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<aside> 📋 豚しゃぶ肉のゆで方と美味しく食べるための冷やし方
冷しゃぶを水っぽくしないために、ゆで方と冷やし方、片栗粉をまぶしてゆでる工夫などいくつかポイントがあります。ぜひ参考にやってみてください。 ◆暑い時期にぴったりなおすすめサラダ！「ピリ辛春雨サラダ」
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豚しゃぶ肉は、パックの中で折りたたまれていたら、ゆでる前に1枚ずつ広げておくとよいです（折りたたまれた状態のまま、固まってゆで上がるのを防ぐため）。
鍋に1Lほどの水を入れて火にかけ、塩小さじ1を加えます。
沸いたら火を少し弱め、豚しゃぶ肉をゆではじめる直前に酒大さじ2を入れます。
※塩と酒を加えてゆでることで、肉のくさみが消え、塩気が肉の味を引き立てるゆで上がりとなります。
豚しゃぶ肉を5～6枚くらいずつ箸で取り、沸いた湯の中に入れて、すぐに肉と肉を離すようにさっと混ぜます。
色が変わった肉からざるに取り出します。残った湯で、残りの豚しゃぶ肉を同じようにゆでます。
※ゆでる肉の分量が多い場合は、適宜水と塩、酒の分量を増やしてゆでてください。
豚しゃぶ肉をただ水に入れて冷やすと、少し水っぽくなります。用途に合わせて冷やし方を2パターン紹介していますので、参考にしてみてください。
【いちばん水っぽくならない冷やし方】
ゆでた肉をざる上げし、しっかり水気を切って水には浸けずにそのまま冷まします。
（余裕があればうちわなどで冷まし）自然に冷めた状態で食べるか、食べる直前の10〜30分ほど冷蔵庫で冷やしてからいただきます。